▲  전북 순창군 (재)발효미생물산업진흥원이 농림축산식품부와 공동으로 일반인과 장류 제조업체 관련 종사자들이 쉽게 이해할 수 있도록 '만화로 보는 전통장류의 이해'를 발간했다.                    / 사진제공 = 순창군청     © 김가영 기자

전북 순창군 (재)발효미생물산업진흥원이 '만화로 보는 전통장류의 이해'를 발간했다.

농림축산식품부와 공동으로 발간한 '만화로 보는 전통장류의 이해'는 지난해 출간한 '전통장류 제조관리 매뉴얼'을 일반인과 장류 제조업체 관련 종사자들이 쉽게 이해할 수 있도록 만화로 풀어냈다.

이 책자는 ▲ 전통장류의 특성 이해 ▲ 전통장류 제조 이해 ▲ 전통장류 관리 이해 ▲ 전통장류 공장 이해 등으로 구성됐다.

특히, 전통장류에 대한 정보와 장류 제조공정별 관리 요소 및 주의점 등이 게재돼 우수한 품질 유지를 위해 현장에서 적용할 수 있는 정보가 포함됐다.

또, 장류 생산 관리계획 등 생산공장 구축에 도움이 되는 내용을 수록해 소규모 기업체도 유용하게 이용할 수 있도록 구성했다.

정도연 (재)발효미생물산업진흥원장은 "이번에 발간한 '만화로 보는 전통장류의 이해'가 장류 산업 부흥의 기반이 되는 자료로 널리 활용되기를 바란다"고 당부했다.

농림축산식품부 관계자는 "장류는 우리 고유의 전통식품으로 세대를 이어 후손들에게 오래도록 남겨야 할 소중한 문화유산으로 국가 차원의 관심과 지원이 필요하다"고 덧붙였다.

한편, 전통장류의 본고장인 순창군은 한국을 대표하는 전통장류가 시대의 변화에 맞춘 글로벌 소스 도약 및 우리나라 장류 역사와 전통식품 문화 계승을 위해 장류 기능성 규명(안전성 모니터링) 사업에 행정력을 모으고 있다.

☞ 아래는 위 기사를 구글 번역이 번역한 영문 기사의 '전문' 입니다.

구글 번역은 이해도를 높이기 위해 노력하고 있으며 영문 번역에 오류가 있음을 전제로 합니다.

【Below is the 'full text' of the English article translated by Google Translate.

Google Translate is working hard to improve understanding, and assumes that there are errors in the English translation.】

Published a manual 'Understanding Traditional Soybeans through Cartoons'

Sunchang-gun Fermentation Microorganism Industry Promotion Institute… Characteristics, manufacturing, management, etc.

Reporter Kim Ga-young

The Fermentation Microbial Industry Promotion Agency, Sunchang-gun, Jeollabuk-do, has published 'Understanding Traditional Soybeans through Cartoons'.

'Understanding of Traditional Soybeans through Cartoons', jointly published with the Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs, is a cartoon version of the 'Manufacturing and Management Manual for Traditional Soybeans' published last year so that the general public and those involved in sauce manufacturers can easily understand it.

This booklet consists of ▲ understanding the characteristics of traditional soy sauce ▲ understanding traditional soy sauce manufacturing ▲ understanding traditional soy sauce management ▲ understanding the traditional soy sauce factory.

In particular, information on traditional soy sauce, management factors and precautions for each process of the soy sauce manufacturing process were posted, and information that can be applied in the field to maintain excellent quality is included.

In addition, it contains information that is helpful in building a production plant, such as a soy sauce production management plan, so that small businesses can use it usefully.

Jeong Do-yeon, director of the Fermentation Microbiology Industry Promotion Institute, said, "I hope that the 'Understanding of Traditional Soybeans through Cartoons' published this time will be widely used as a basis for the revival of the soy sauce industry."

An official from the Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs added, "Jang-ryu is a traditional food unique to Korea, and it is a valuable cultural heritage that should be left for generations to come, and needs attention and support at the national level."

Meanwhile, Sunchang-gun, the home of traditional soy sauce, is gathering administrative power in the business of identifying the function of soy sauce (safety monitoring) in order to take off as a global source in line with the changing times of Korea's traditional soy sauce and to inherit the history and traditional food culture of Korea.