▲  전북 고창군 출연기관인 (재)베리앤바이오 식품연구소가 쌀 전분을 이용한 바이오필름 개발에 성공했다. / 사진제공 = 고창군청                                                                                                                                   © 김현종 기자

전북 고창군 출연기관인 (재)베리앤바이오 식품연구소가 쌀 전분을 이용한 바이오필름 개발에 성공했다.

(재)베리앤바이오 식품연구소는 "지난 2019년 농림축산식품부 미래형 혁신식품기술개발사업 공모에 선정돼 ㈜엄지식품과 순천향대학교와 공동으로 연구를 진행했다"고 2일 밝혔다.

특히 최근 시장이 급성장한 냉동 볶음밥 관련, 쌀을 씻는 과정에 인(P) 성분이 다량 포함돼 하천의 녹조를 유발할 수 있는 문제점을 개선하기 위해 1차 년도에 쌀 세정수에서 쌀 단백질과 쌀 전분 분리공정을 개발했다.

2차 년도는 쌀을 이용, 전분의 기능성 소재화를 목표로 삼는 등 유화제와 안정제를 대체할 수 있는 레시피 개발 및 생산공정 확립과 제품화 등을 진행했다.

마지막 단계인 3차 년도는 쌀 전분으로 가식성 바이오필름을 만드는데 성공하는 등 쌀 소재 천연 첨가물 제조기술을 개발, 현재 만두 제품에 접목해 판매되고 있다.

연구소는 기존의 베리류 가공산업 활성화를 목표로 국내 관련 기업과 쌀 및 보리류 등 다양한 특화작물을 이용한 소재개발을 접목해 추가 연구를 진행한다는 계획이다.

고창군 박성기 농어촌식품과장은 "지역 전체가 유네스코 생물보전지역으로 지정된 청정 이미지와 품격있는 농산물의 다양한 소재 개발을 통한 농생명식품산업 발전을 위해 최선의 노력을 다하겠다"고 말했다.

☞ 아래는 위 기사를 구글 번역이 번역한 영문 기사의 '전문' 입니다.

구글 번역은 이해도를 높이기 위해 노력하고 있으며 영문 번역에 오류가 있음을 전제로 합니다.

【Below is the 'full text' of the English article translated by Google Translate.

Google Translate is working hard to improve understanding, and assumes that there are errors in the English translation.】

Completed 'biofilm development' using rice starch

Gochang-gun Participating Agency… Berry&Bio Food Research Institute

Reporter Kim Hyun-jong

Berry&Bio Food Research Institute, an institution funded by Gochang-gun, Jeollabuk-do, has succeeded in developing a biofilm using rice starch.

Berry&Bio Food Research Institute announced on the 2nd that "We were selected for the future innovative food technology development project by the Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs in 2019 and conducted joint research with Umji Foods and Soonchunhyang University."

In particular, in relation to frozen fried rice, which has recently grown rapidly in the market, in the first year, rice protein and rice starch separation process from rice washing water to improve the problem that a large amount of phosphorus (P) is included in the process of washing rice, which may cause algae in rivers. has developed

In the second year, rice was used to develop a recipe that could replace emulsifiers and stabilizers, such as aiming to turn starch into a functional material, establishing a production process, and commercializing it.

In the third year, the final stage, the company succeeded in making an edible biofilm from rice starch, developing a technology for manufacturing natural additives made from rice, and is currently selling it by grafting it into dumpling products.

With the goal of revitalizing the existing berry processing industry, the research center plans to conduct additional research by combining material development using various specialized crops such as rice and barley with domestic related companies.

Park Seong-gi, head of the agricultural and fishing village food department in Gochang-gun, said, "We will do our best to develop the agro-life food industry through the development of various materials of clean image and high-quality agricultural products that the entire region has been designated as a UNESCO Bio-Conservation Area."